大分県｜若者の乾物離れを食い止めろ！

かつては“はれの日”の定番であった乾しいたけ。近年、その文化の衰退とともに、乾しいたけは食卓から遠ざかるようになりました。そんな乾しいたけですが、実は化学的にみても唯一無二のうま味の宝庫なのです。産地が織り成す乾しいたけの軌跡を追った。